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Arquitectos: Espacio 18 Arquitectura
- Área: 120 m²
- Año: 2025
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Fotografías:Cesar Belio
Descripción enviada por el equipo del proyecto. Xilote significa "el cabello del maíz" en náhuatl y también da nombre a un restaurante en Polanco, en el corazón de la Ciudad de México. Su misión es celebrar la riqueza de la cocina oaxaqueña en un espacio que fusiona tradición y modernidad.
Inspirado en el emblemático Mercado 20 de Noviembre, específicamente en su icónico "Pasillo de Humo", el diseño combina la autenticidad culinaria con una arquitectura contemporánea que se relaciona con su contexto urbano. Más que un simple restaurante, este proyecto es una experiencia sensorial que conecta sabores, aromas y texturas con una narrativa cultural.
El diseño del espacio incorpora elementos característicos del mercado. Los techos evocan las salidas de humo del Pasillo de Humo, mientras que cálidos tonos terrosos monocromáticos dominan el espacio, creando una atmósfera acogedora. Materiales expuestos como la piedra volcánica, un elemento distintivo del centro de México, forman paredes inclinadas que sutilmente hacen referencia a estructuras prehispánicas. Estas inclinaciones sirven como base para elementos de acero que, juntos, dan forma al mobiliario del restaurante. El contraste entre materiales simboliza la fusión de influencias ancestrales y contemporáneas.
La experiencia gastronómica en Xilote está centrada en una atmósfera comunal. Grandes mesas y bancos de madera fomentan la convivencia, promoviendo una interacción informal entre los comensales. El mobiliario diseñado a medida refleja un equilibrio cuidadoso entre comodidad, estética y funcionalidad, honrando la rica herencia cultural que representa.
Este proyecto no habría sido posible sin la dedicación y el compromiso de un equipo apasionado ansioso por compartir un pedazo de sus raíces con el mundo. Desde los artesanos y trabajadores que contribuyeron a su creación hasta los chefs y proveedores locales, cada persona involucrada ha aportado su visión y talento para dar vida a Xilote. El resultado es un lugar donde tradición, innovación y pasión convergen para ofrecer una experiencia única, destinada a cautivar a sus visitantes.
