Kanché Restaurante / VAGANTES

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 2 de 27Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía exterior, Jardín, BosqueKanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 4 de 27Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía interior, Arco, PilaresKanché Restaurante  / VAGANTES - Más Imágenes+ 22

  • Arquitectos: VAGANTES
  • Área Área del proyecto de arquitectura Área:  86
  • Año Año del Proyecto de arquitectura Año:  2023
  • Fotógrafos
    Fotografías:Cesar Béjar
  • Proveedores Marcas y productos usados en este proyecto de arquitectura
    Proveedores:  Cemex, Cocinas Fuego, Jako, Margules, Predeco
  • Diseño: Fernando Gómez Vivas, Georgina Góngora Urcelay, Florencio de Diego, Mara Saldivar
  • Construcción: Ing. Eduardo Ancona
  • Programa: Huerto, restaurante-bar.
  • Ciudad: Izamal
  • Pais: México
Más informaciónMenos información
Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía exterior, Jardín, Bosque
© Cesar Béjar
Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía exterior, Jardín
© Cesar Béjar

Descripción enviada por el equipo del proyecto. Kanché es un espacio especializado en bebidas y comida preparadas con licores nacionales e ingredientes locales cultivados en el huerto del restaurante Kinich en Izamal, Yucatán.

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía exterior
© Cesar Béjar
Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 26 de 27
Planta

Tradicionalmente, la civilización Maya cultivaba verduras, frutas y hortalizas en estructuras elevadas llamadas Ka'anché, construidas con troncos de árboles endémicos para proteger los cultivos de plagas y lluvias.

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© Cesar Béjar
Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía exterior, Jardín
© Cesar Béjar

El proyecto se basa en el rescate de esta práctica tradicional, que con el tiempo ha ido desapareciendo, y en el respeto por la vegetación existente en el huerto. Además, busca minimizar la construcción para albergar el nuevo programa y reducir el impacto ambiental. Se aplicaron principios de diseño bioclimático para optimizar el confort térmico y la eficiencia energética, integrando la arquitectura con el entorno y respetando el contexto histórico y arquitectónico.

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 2 de 27
© Cesar Béjar

El terreno, ubicado junto a la pirámide de Kinich Kakmó y delimitado por una albarrada de piedra de 1.5 metros de altura, tiene una superficie de 500 metros cuadrados que alberga árboles frutales, arbustos y plantas medicinales.

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 8 de 27
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Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 9 de 27
© Cesar Béjar

La ubicación del edificio fue cuidadosamente seleccionada para respetar la vegetación existente y aprovechar las condiciones climáticas óptimas para los usuarios (ventilación y luz solar), ofreciendo vistas privilegiadas hacia la pirámide. El proyecto se divide en tres áreas principales: la barra, que atraviesa parte del terreno entre árboles y crea un espacio principal para los comensales protegido por una cubierta que también funciona como huerto-mirador; el área de servicios, que incluye cocina, almacenamiento y baños para los comensales; y el huerto, que utiliza la vegetación existente para crear diferentes ambientes alrededor de la barra, fusionando los límites entre interior y exterior.

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía exterior
© Cesar Béjar
Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 11 de 27
© Cesar Béjar

Se priorizó el uso de materiales locales y sostenibles como la madera de zapote para la cubierta que protege la barra, y acabados de cal y tierra del sur de Yucatán para pigmentar muros y losas de manera natural. Además, se utilizó gravilla y adoquín para maximizar la permeabilidad del suelo y minimizar el impacto en el sitio.

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 4 de 27
© Cesar Béjar

En cuanto al mobiliario, se optó por el reciclaje de sillas de un antiguo cine de la ciudad y la reutilización de mesas tradicionales utilizadas para hacer tortillas. Las sillas periqueras de la barra fueron fabricadas artesanalmente. También se integraron botellas, utensilios y piezas de artesanos locales en la decoración y ambientación.

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Fotografía interior, Arco, Pilares
© Cesar Béjar
Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 27 de 27
Cortes
Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 13 de 27
© Cesar Béjar

Para mejorar la eficiencia energética y el uso del agua, se implementaron un biodigestor, grifos de bajo flujo, inodoros de doble descarga y sistemas de separación de residuos. El agua tratada se reutiliza para el riego de la vegetación, y se instalaron iluminación LED y equipos de cocina de bajo consumo. Kanché ofrece un espacio donde se puede conectar con la naturaleza, la historia y la cultura de Yucatán.

Kanché Restaurante  / VAGANTES - Imagen 25 de 27
© Cesar Béjar

Galería del Proyecto

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Ubicación de la obra

Dirección:Izamal, México

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Sobre esta oficina
Cita: "Kanché Restaurante / VAGANTES" 02 jul 2024. ArchDaily en Español. Accedido el . <https://www.archdaily.cl/cl/1018314/kanche-restaurante-vagantes> ISSN 0719-8914

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